نجوم التغذية العشرة

نجوم التغذية العشرة


د. جابر بن سالم القحطاني







البروكلي : وهذا النوع من الخضروات الذي يعد من أنواع
الملفوف ويشبه شكل الشجرة غني جداً بالأندولات
والأيزوثيوسينات والكبريتورافان وهي مواد كيميائية نباتية،
وجد أنها تنشط النظم الأنزيمية التي تمنع أو توقف تلف الحمض
النووي بالخلية (DNA) وتقلص حجم الأورام، وتقلل من
فعالية الهرمونات الشعبيهة بالأسروجين، وبعبارة أخرى تعتبر
قوة هائلة من التغذية العلاجية، وهذا النبات مقاوم لسرطان
الثدي.






الأسماك: اوضحت الدراسات الحديثة أن تناول الأسماك مرة
واحدة اسبوعياً على الأقل يمكن أن يقلل من خطر الوفاة
المفاجئة بالسكتة القلبية، فالمركبات الموجودة بالأسماك والتي
تسمى أحماض أوميجا 3الدهنية لها مفعول واقٍ من الوفاة
بنوبات القلب المفاجئة ومن أنواع الأسماك الصحية للقلب ما
يلي:
الأستكوزا، والأتتوجه، وسمك القنبر (لونه أزرق)، والماكريل
والسلمون، والسردين، والمحار، والتونه البياضن.






الثوم : يحتوي الثوم على مواد كيميائية تؤدي وظيفة تشبه
مثبطات إنزيم تحويل الأنجيوتنسين وهي العقاقير التي يصفها
الأطباء عادة لخفض ضغط الدم والكولسترول ولحماية القلب،
والمواد الكيميائية في الثوم تعمل على خفض ضغط الدم عن
طريق توسعة الأوعية الدموية، كما أن الثوم يمكنه منع تكوين
مركبات النيتروزامين المسببه القوية للسرطان الذي يستهدف
عدة مواقع بالجسم مثل الكبد والقولون والثدي.





الشاي الأخضر : يعتبر الشاي الأخضر مضادا قويا للأكسدة
يساعد في الوقاية من سرطان الكبد والبنكرياس والثدي
والرئتين والمري والجلد. كما وجد أنه يساعد في تقليص حجم
مخاطر التعرض لأمراض القلب والجهاز الدوري والسكتات
المخية، وكذلك من هشاشة العظام.

في السنوات الأخيرة باعتباره زيتاً صحياً للقلب ويفضل على

الزيوت النباتية الأخرى، وقد وجد في بلدان البحر الأبيض
[center]المتوسط التي تستعمل زيت الزيتون بكثرة في الطهي ومع